Le DOP e IGP su più regioni

di Giulia Romano · pubblicato il 27 ottobre 2026 · dati al 27 ottobre 2026

35 delle 332 DOP e IGP alimentari italiane hanno una zona di produzione che attraversa i confini regionali. La zona più estesa è quella della DOP «Salamini italiani alla cacciatora», che tocca 11 regioni; seguono con 8 «Mortadella Bologna» e «Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale». Sono soprattutto formaggi (14) e salumi (6), quasi mai oli.

Quante regioni tocca una zona

Quasi tutte le denominazioni hanno una zona dentro una sola regione: 297 su 332, l’89,5%. Le altre 35 si dividono così.

In testa c’è la DOP «Salamini italiani alla cacciatora», con una zona su 11 regioni, Abruzzo, Emilia-Romagna, Friuli-Venezia Giulia, Lazio, Lombardia, Marche, Molise, Piemonte, Toscana, Umbria e Veneto. Seguono, con 8 regioni, «Mortadella Bologna» e «Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale». Le zone interregionali sono 19 DOP e 16 IGP, quasi la stessa proporzione del registro intero.

L’elenco completo

Le 35 denominazioni con la zona su più regioni, dalla più estesa. Il numero è quello delle regioni indicate dall’elenco del Ministero dell’agricoltura: in molti casi la zona copre solo alcune province di ciascuna.

Formaggi e salumi in testa

Le zone condivise sono soprattutto una faccenda di latte e di carne. Sono interregionali 14 formaggi su 56, il 25% della categoria, e 6 salumi su 46. L’ortofrutta, pur essendo la famiglia più numerosa, ne ha solo 8 su 130; gli oli 1, Garda, tra Lombardia, Trentino-Alto Adige e Veneto. Tra i formaggi condivisi ci sono alcuni dei nomi più noti, come il Grana Padano su 5 regioni e la Mozzarella di Bufala Campana su 4; tra i salumi la Mortadella Bologna, prodotta in 8 regioni.

Le coppie di regioni più legate

Contando quante zone ogni coppia di regioni ha in comune, emergono i legami più forti.

Le regioni con più prodotti condivisi sono l’Emilia-Romagna (16) e la Lombardia (15). All’opposto, la Sicilia e la Valle d'Aosta non hanno nessuna zona in comune con altre regioni, e la Sardegna una sola: la DOP Pecorino Romano, prodotta anche nel Lazio e in Toscana.

Perché conta

Le zone interregionali spiegano perché la somma delle venti regioni fa 412 e non 332: ogni prodotto condiviso è contato in tutte le regioni che tocca. Nelle classifiche regionali, quindi, una regione della pianura padana guadagna punti con le grandi DOP condivise, mentre un’isola conta solo i propri prodotti. La guida le regioni con più DOP e IGP mette a confronto le due classifiche. Nel filtro Trova prodotti, scelta una regione, la casella «Solo prodotti con la zona tutta nella regione» toglie dall’elenco le denominazioni condivise: per esempio la Lombardia senza zone condivise.

Fonti: Registro UE eAmbrosia, consultato il 27 ottobre 2026 (© Unione europea, CC BY 4.0); elenco MASAF delle DOP e IGP del 15 ottobre 2026 (CC BY). Come leggiamo i dati: metodo e fonti. Altre guide.