Formaggi DOP e IGP
Il registro europeo conta 56 denominazioni italiane in questa categoria — 53 DOP e 3 IGP, il 16,9% di tutti i nomi alimentari protetti. Di 25 abbiamo letto il disciplinare.
Dove nascono
- 14Lombardia
- 10Piemonte
- 8Veneto
- 6Trentino-Alto Adige
- 6Emilia-Romagna
Filtra le 56 denominazioni per regione, DOP o IGP e anno di registrazione · guida: quanto stagionano formaggi e salumi.
Stagionatura minima a confronto
In alto: stagionatura minima più lunga. Dove il disciplinare prevede più tipologie conta il valore indicato sotto il nome.
- Nostrano Valtrompia360 giorni
- Parmigiano Reggiano360 giorni
- Grana Padano270 giorni
- Pecorino Romanotipologia «da tavola»150 giorni
- Silter100 giorni
- Fontina80 giorni
- Salva Cremasco75 giorni
- Strachitunt75 giorni
- Canestrato di Moliterno60 giorni
- Formaggio di Fossa di Sogliano60 giorni
- Montasio60 giorni
- Pecorino Crotonesetipologia «Semiduro»60 giorni
- Gorgonzolatipologia «dolce»50 giorni
- Taleggio35 giorni
- Pecorino di Piciniscotipologia «Scamosciato»30 giorni
- Provola dei Nebroditipologia «semi-stagionata»30 giorni
- Asiagotipologia «Asiago Fresco»20 giorni
- Caciottone di Norciatipologia «Dolce»20 giorni
- Pecorino Sicilianotipologia «Fresco»20 giorni
- Pecorino Toscanotipologia «tenero»20 giorni
- Pecorino del Monte Porotipologia «fresco»20 giorni
- Piavetipologia «Fresco»20 giorni
- Casciotta d'Urbino15 giorni
- Provolone Valpadanatipologia «forme fino a 6 kg»10 giorni
- Casatella Trevigiana4 giorni
Mediana dei 25 prodotti con questo dato: 50 giorni. Mesi e anni convertiti in giorni (1 mese = 30, 1 anno = 365) per il confronto. Nelle schede anche: peso della forma, diametro della forma, grasso sulla sostanza secca.
Le 25 schede
In ordine di registrazione nel registro UE. La denominazione più antica della categoria è Asiago, registrata il 21 giugno 1996.
| Prodotto e regioni | Tipo | Registrazione |
|---|---|---|
| AsiagoTrentino-Alto Adige e Veneto | DOP | 21 giu 1996 |
| Casciotta d'UrbinoEmilia-Romagna e Marche | DOP | 21 giu 1996 |
| FontinaValle d'Aosta | DOP | 21 giu 1996 |
| GorgonzolaLombardia e Piemonte | DOP | 21 giu 1996 |
| Grana PadanoEmilia-Romagna, Lombardia, Piemonte, Trentino-Alto Adige e Veneto | DOP | 21 giu 1996 |
| MontasioFriuli-Venezia Giulia e Veneto | DOP | 21 giu 1996 |
| Parmigiano ReggianoEmilia-Romagna e Lombardia | DOP | 21 giu 1996 |
| Pecorino RomanoLazio, Sardegna e Toscana | DOP | 21 giu 1996 |
| Pecorino SicilianoSicilia | DOP | 21 giu 1996 |
| Provolone ValpadanaEmilia-Romagna, Lombardia, Trentino-Alto Adige e Veneto | DOP | 21 giu 1996 |
| TaleggioLombardia, Piemonte e Veneto | DOP | 21 giu 1996 |
| Pecorino ToscanoLazio, Toscana e Umbria | DOP | 2 lug 1996 |
| Casatella TrevigianaVeneto | DOP | 3 giu 2008 |
| Formaggio di Fossa di SoglianoEmilia-Romagna e Marche | DOP | 3 dic 2009 |
| Canestrato di MoliternoBasilicata | IGP | 22 mag 2010 |
| PiaveVeneto | DOP | 22 mag 2010 |
| Salva CremascoLombardia | DOP | 23 dic 2011 |
| Nostrano ValtrompiaLombardia | DOP | 13 lug 2012 |
| Pecorino di PiciniscoLazio | DOP | 19 nov 2013 |
| StrachituntLombardia | DOP | 14 mar 2014 |
| Pecorino CrotoneseCalabria | DOP | 27 nov 2014 |
| SilterLombardia | DOP | 29 set 2015 |
| Pecorino del Monte PoroCalabria | DOP | 7 lug 2020 |
| Provola dei NebrodiSicilia | DOP | 23 set 2020 |
| Caciottone di NorciaUmbria | IGP | 2 ago 2024 |
Gli altri 31 del registro
Denominazioni registrate senza scheda su DOP Atlas: contano nei totali e nelle pagine delle regioni.
- Bitto DOP · 1996
- Bra DOP · 1996
- Burrata di Andria IGP · 2016
- Caciocavallo Silano DOP · 1996
- Canestrato Pugliese DOP · 1996
- Castelmagno DOP · 1996
- Fiore Sardo DOP · 1996
- Formaggella del Luinese DOP · 2011
- Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana DOP · 1996
- Monte Veronese DOP · 1996
- Mozzarella di Bufala Campana DOP · 1996
- Mozzarella di Gioia del Colle DOP · 2020
- Murazzano DOP · 1996
- Ossolano DOP · 2017
- Pecorino Sardo DOP · 1996
- Pecorino delle Balze Volterrane DOP · 2015
- Pecorino di Filiano DOP · 2007
- Piacentinu Ennese DOP · 2011
- Provolone del Monaco DOP · 2010
- Puzzone di Moena DOP · 2013
- Quartirolo Lombardo DOP · 1996
- Ragusano DOP · 1996
- Raschera DOP · 1996
- Robiola di Roccaverano DOP · 1996
- Spressa delle Giudicarie DOP · 2003
- Squacquerone di Romagna DOP · 2012
- Stelvio DOP · 2007
- Toma Piemontese DOP · 1996
- Valle d'Aosta Fromadzo DOP · 1996
- Valtellina Casera DOP · 1996
- Vastedda della valle del Belìce DOP · 2010