Montasio DOP
Zona di produzione · Province colorate per intero: la zona ne copre una parte.
Nella Gazzetta ufficiale dell’UE conta 6 pubblicazioni, registrazione compresa: solo 5 schede ne hanno di più. Si produce in Friuli-Venezia Giulia e Veneto, in parte del territorio delle province di Belluno, Gorizia, Padova, Pordenone, Treviso, Trieste, Udine e Venezia. La zona attraversa 2 regioni: Friuli-Venezia Giulia e Veneto.
Il disciplinare in cifre
9º su 25 formaggi per stagionatura minima più lunga, a pari merito con Canestrato di Moliterno IGP, Formaggio di Fossa di Sogliano DOP e Pecorino Crotonese DOP: 1,2 volte la mediana della categoria.
Scala logaritmica.
8º su 21 formaggi per diametro maggiore, a pari merito con Pecorino Romano DOP: 1,1 volte la mediana della categoria.
9º su 21 formaggi per grasso s.s. minimo più alto, a pari merito con Pecorino Crotonese DOP, Pecorino Siciliano DOP e Pecorino Toscano DOP.
13º su 23 formaggi per forma più pesante.
Scala logaritmica.
Montasio formaggi con scheda
| Requisito | Valore | Tipologia |
|---|---|---|
| Stagionatura | almeno 60 giorni | |
| Stagionatura | almeno 60 giorni | fresco |
| Stagionatura | almeno 120 giorni | mezzano |
| Stagionatura | almeno 10 mesi | stagionato |
| Stagionatura | almeno 18 mesi | stravecchio |
| Umidità | fino a 36,72 % | |
| Grasso sulla sostanza secca | almeno 40 % | |
| Peso della forma | 5,5–8 kg | |
| Diametro | 27–35 cm | |
| Altezza dello scalzo | fino a 8 cm |
Carta d’identità
- Denominazione
- Montasio
- Registrazione UE
- 21 giugno 1996
- Numero di fascicolo
- PDO-IT-0012
- Regioni
- Friuli-Venezia Giulia e Veneto
- Materia prima
- Latte vaccino
- Specie e razze
- Vacca
- Tipologie
- Fresco, mezzano, stagionato, stravecchio
- Consorzio di tutela
- Consorzio per la Tutela del Formaggio Montasio
30 anni nel registro europeo
Le 6 pubblicazioni nella Gazzetta ufficiale dell’UE
- 21 giugno 1996 · GU UE L 148
- 5 agosto 2010 · GU UE C 212
- 13 aprile 2011 · GU UE L 98
- 13 novembre 2013 · GU UE L 302
- 24 febbraio 2016 · GU UE C 70
- 30 agosto 2017 · GU UE C 286
Il 21 giugno 1996
Quel giorno entrarono nel registro altre 29 denominazioni italiane; 16 della stessa categoria (elenco).
in quella data
Dalla stessa terra
Oltre a questa, il Friuli-Venezia Giulia e il Veneto contano altre 40 denominazioni alimentari: 7 tra i formaggi.
Nelle stesse province: Mortadella Bologna (salumi), Asparago di Badoere (prodotti ortofrutticoli), Brovada (prodotti ortofrutticoli), Grana Padano (stessa categoria), Radicchio Rosso di Treviso (prodotti ortofrutticoli), Asiago (stessa categoria), Veneto Valpolicella / Veneto Euganei e Berici / Veneto del Grappa (oli) e Casatella Trevigiana (stessa categoria) e altre 5.
Con Grana Padano condivide il giorno di registrazione, ma il disciplinare chiede una stagionatura minima più breve (60 giorni contro 270 giorni), una forma più leggera (5,5–8 kg contro 24–40 kg) e un diametro minore (27–35 cm contro 35–45 cm).
Nel filtro: formaggi del Friuli-Venezia Giulia · formaggi del Veneto. Da leggere: quanto stagionano formaggi e salumi.
Fonti: scheda eAmbrosia (registro UE) · disciplinare (MASAF; fa fede il testo ufficiale) · zona: elenco MASAF · confini: ISTAT. Dati al 27 ottobre 2026. Metodo.