Casciotta d'Urbino DOP
Zona di produzione · Province colorate per intero: la zona ne copre una parte.
All’altro capo della classifica, ha la forma più leggera tra i 23 formaggi con scheda: 0,8–1,2 kg. Si produce in Emilia-Romagna e nelle Marche, in parte del territorio delle province di Pesaro e Urbino e Rimini. All’altro capo della classifica, ha il diametro minore tra i 21 formaggi con scheda: 12–16 cm. La zona attraversa 2 regioni: Emilia-Romagna e Marche.
Il disciplinare in cifre
23º su 23 formaggi per forma più pesante.
Scala logaritmica.
21º su 21 formaggi per diametro maggiore.
23º su 25 formaggi per stagionatura minima più lunga.
Scala logaritmica.
6º su 21 formaggi per grasso s.s. minimo più alto, a pari merito con Pecorino del Monte Poro DOP: 1,1 volte la mediana della categoria.
Casciotta d'Urbino formaggi con scheda
| Requisito | Valore | |
|---|---|---|
| Stagionatura | 15–30 giorni | |
| Diametro | 12–16 cm | |
| Altezza dello scalzo | 5–9 cm | |
| Peso della forma | 800–1.200 g | |
| Grasso sulla sostanza secca | almeno 45 % | |
| Latte ovino | 70–80 % |
Carta d’identità
- Denominazione
- Casciotta d'Urbino
- Registrazione UE
- 21 giugno 1996
- Numero di fascicolo
- PDO-IT-0005
- Regioni
- Emilia-Romagna e Marche
- Materia prima
- Latte ovino intero e latte vaccino intero
- Specie e razze
- Sarda, comisana, massese, vissana, cornella bianca, fabrianese, delle langhe, lacaune, assaf, pinzirita, frisona italiana, bruna italiana, pezzata rossa e jersey
- Consorzio di tutela
- Consorzio Tutela Casciotta d'Urbino
30 anni nel registro europeo
Le 4 pubblicazioni nella Gazzetta ufficiale dell’UE
- 21 giugno 1996 · GU UE L 148
- 13 novembre 1996 · GU UE L 290
- 7 luglio 2020 · GU UE C 223
- 18 novembre 2020 · GU UE L 386
Il 21 giugno 1996
Quel giorno entrarono nel registro altre 29 denominazioni italiane; 16 della stessa categoria (elenco).
in quella data
Dalla stessa terra
Oltre a questa, l’Emilia-Romagna e le Marche contano altre 53 denominazioni alimentari: 5 tra i formaggi.
Nelle stesse province: Formaggio di Fossa di Sogliano (stessa categoria), Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale (prodotti), Grana Padano (stessa categoria), Marche (oli), Mortadella Bologna (salumi), Piadina Romagnola / Piada Romagnola (prodotti da forno) e Prosciutto di Carpegna (salumi).
Con Grana Padano condivide il giorno di registrazione, ma il disciplinare chiede una stagionatura minima più breve (15 giorni contro 270 giorni), una forma più leggera (0,8–1,2 kg contro 24–40 kg) e un diametro minore (12–16 cm contro 35–45 cm), e fissa valori per latte ovino, che l’altro disciplinare non indica.
Nel filtro: formaggi dell’Emilia-Romagna · formaggi delle Marche. Da leggere: quanto stagionano formaggi e salumi.
Fonti: scheda eAmbrosia (registro UE) · disciplinare (MASAF; fa fede il testo ufficiale) · zona: elenco MASAF · confini: ISTAT. Dati al 27 ottobre 2026. Metodo.