DOP Atlas

Record dei disciplinari

Confronti tra i 91 prodotti con scheda, dai valori fissati dai disciplinari di produzione. Per la stagionatura conta la durata minima, per il peso il valore massimo ammesso.

Stagionatura minima più lunga

I 12 disciplinari più esigenti, in tutte le categorie. Mesi convertiti a 30 giorni per il confronto.

  1. Prosciutto di CarpegnaSalumi420 giorni
  2. Prosciutto di ParmaSalumi420 giorni
  3. Prosciutto di San DanieleSalumi400 giorni
  4. Nostrano ValtrompiaFormaggi360 giorni
  5. Parmigiano ReggianoFormaggi360 giorni
  6. Prosciutto di NorciaSalumi360 giorni
  7. Culatello di ZibelloSalumi300 giorni
  8. Prosciutto ToscanoSalumi · tipologia «peso finale 7,5-8,5 kg»300 giorni
  9. Grana PadanoFormaggi270 giorni
  10. Lardo di ColonnataSalumi180 giorni
  11. Oliva di GaetaOrtofrutta e cereali150 giorni
  12. Pecorino RomanoFormaggi · tipologia «da tavola»150 giorni

Forme più pesanti

Peso massimo della forma ammesso dal disciplinare, o il peso indicato se è uno solo.

  1. Grana PadanoFormaggi40 kg
  2. Pecorino RomanoFormaggi35 kg
  3. Parmigiano ReggianoFormaggi30 kg
  4. Nostrano ValtrompiaFormaggi18 kg
  5. SilterFormaggi16 kg
  6. AsiagoFormaggi15 kg
  7. Pecorino CrotoneseFormaggi15 kg
  8. Pecorino SicilianoFormaggi14 kg
  9. GorgonzolaFormaggi13,5 kg
  10. FontinaFormaggi12 kg
  11. Pecorino ToscanoFormaggi10 kg
  12. Provola dei NebrodiFormaggi10 kg

Zone di produzione più estese

Numero di province toccate dalla zona, tra tutte le 332 denominazioni alimentari.

  1. 1Salamini italiani alla cacciatora60
  2. 2Mortadella Bologna49
  3. 3Salame Cremona36
  4. 4Grana Padano34
  5. 5Agnello del Centro Italia33
  6. 6Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale33
  7. 7Cotechino Modena21
  8. 8Zampone Modena21
  9. 9Gorgonzola16
  10. 10Caciocavallo Silano15

Il record di ogni categoria