Pecorino Crotonese DOP
Zona di produzione · Province colorate per intero: la zona ne copre una parte.
Il 27 novembre 2014 fu l’unica denominazione alimentare italiana registrata. Si produce in Calabria, in parte del territorio delle province di Catanzaro, Cosenza e Crotone, ed è protetta nell’Unione europea dal 27 novembre 2014.
Il disciplinare in cifre
6º su 23 formaggi per forma più pesante, a pari merito con Asiago DOP: 1,5 volte la mediana della categoria.
Scala logaritmica.
9º su 25 formaggi per stagionatura minima più lunga, a pari merito con Canestrato di Moliterno IGP, Formaggio di Fossa di Sogliano DOP e Montasio DOP: 1,2 volte la mediana della categoria.
Scala logaritmica.
9º su 21 formaggi per grasso s.s. minimo più alto, a pari merito con Montasio DOP, Pecorino Siciliano DOP e Pecorino Toscano DOP.
12º su 21 formaggi per diametro maggiore, a pari merito con Pecorino Siciliano DOP e Pecorino Toscano DOP.
Pecorino Crotonese formaggi con scheda
| Requisito | Valore | Tipologia |
|---|---|---|
| Stagionatura | 60–90 giorni | Semiduro |
| Stagionatura | almeno 90 giorni | Stagionato |
| Peso della forma | 0,5–1,2 kg | Fresco (forma piccola) |
| Peso della forma | 1,3–3 kg | Fresco (forma media) |
| Peso della forma | 1,3–2,5 kg | Semiduro e Stagionato (forma media) |
| Peso della forma | 5–15 kg | Semiduro e Stagionato (forma grande) |
| Altezza dello scalzo | 5–12 cm | forme da kg 0,5 a kg 3 |
| Diametro | 10–18 cm | forme da kg 0,5 a kg 3 |
| Altezza dello scalzo | 12–20 cm | forme da kg 5 a kg 15 |
| Diametro | 18–30 cm | forme da kg 5 a kg 15 |
| Grasso sulla sostanza secca | almeno 40 % | |
| Umidità | almeno 30 % | |
| Proteine min | almeno 25 % |
Carta d’identità
- Denominazione
- Pecorino Crotonese
- Registrazione UE
- 27 novembre 2014
- Numero di fascicolo
- PDO-IT-1111
- Regioni
- Calabria
- Materia prima
- Latte ovino intero
- Specie e razze
- Pecora
- Tipologie
- Fresco, semiduro, stagionato
- Consorzio di tutela
- Consorzio di tutela della DOP Pecorino Crotonese
11 anni nel registro europeo
Le 4 pubblicazioni nella Gazzetta ufficiale dell’UE
- 2 luglio 2014 · GU UE C 205
- 27 novembre 2014 · GU UE L 341
- 17 agosto 2023 · GU UE C 288
- 5 dicembre 2023 · GU UE L 2023/2728
Il 27 novembre 2014
Nessun’altra denominazione alimentare italiana fu registrata in quella data.
Per anzianità è 267º su 332 denominazioni alimentari italiane e 48º su 56 tra i formaggi.
in quella data
Dalla stessa terra
Oltre a questa, la Calabria conta altre 21 denominazioni alimentari: 2 tra i formaggi.
Nelle stesse province: Bruzio (oli).
Nel filtro: formaggi della Calabria. Da leggere: quanto stagionano formaggi e salumi.
Fonti: scheda eAmbrosia (registro UE) · disciplinare (MASAF; fa fede il testo ufficiale) · zona: elenco MASAF · confini: ISTAT. Dati al 27 ottobre 2026. Metodo.