Casatella Trevigiana DOP
Zona di produzione
All’altro capo della classifica, ha la stagionatura minima più breve tra i 25 formaggi con scheda: 4 giorni. Si produce in Veneto, sull’intero territorio della provincia di Treviso, ed è protetta nell’Unione europea dal 3 giugno 2008. Tra i formaggi con scheda è l’unico disciplinare che fissa grasso tal quale (18–28 %) e proteine tal quale (almeno 12 %). Per peso della forma sta in fondo alla classifica dei 23 formaggi: 1,8–2,2 kg, mediana 10 kg.
Il disciplinare in cifre
25º su 25 formaggi per stagionatura minima più lunga.
Scala logaritmica.
21º su 23 formaggi per forma più pesante.
Scala logaritmica.
19º su 21 formaggi per diametro maggiore, a pari merito con Caciottone di Norcia IGP.
Casatella Trevigiana formaggi con scheda
| Requisito | Valore | Tipologia |
|---|---|---|
| Umidità | 53–60 % | |
| Grasso tal quale | 18–28 % | |
| Proteine tal quale min | almeno 12 % | |
| Peso della forma | 1,8–2,2 kg | forma grande |
| Peso della forma | 0,2–0,7 kg | forma piccola |
| Diametro | 18–22 cm | forma grande |
| Diametro | 5–12 cm | forma piccola |
| Altezza dello scalzo | 5–8 cm | forma grande |
| Altezza dello scalzo | 4–6 cm | forma piccola |
| Stagionatura | 4–8 giorni |
Carta d’identità
- Denominazione
- Casatella Trevigiana
- Registrazione UE
- 3 giugno 2008
- Numero di fascicolo
- PDO-IT-0348
- Regioni
- Veneto
- Materia prima
- Latte vaccino intero
- Specie e razze
- Frisona, pezzata rossa, bruna e burlina
- Consorzio di tutela
- Nessun consorzio riconosciuto nell’elenco MASAF
18 anni nel registro europeo
Le 6 pubblicazioni nella Gazzetta ufficiale dell’UE
- 1 settembre 2007 · GU UE C 204
- 3 giugno 2008 · GU UE L 143
- 24 ottobre 2012 · GU UE C 322
- 7 settembre 2013 · GU UE L 240
- 19 maggio 2020 · GU UE C 171
- 28 settembre 2020 · GU UE L 313
Il 3 giugno 2008
Nessun’altra denominazione alimentare italiana fu registrata in quella data.
Per anzianità è 170º su 332 denominazioni alimentari italiane e 34º su 56 tra i formaggi.
in quella data
Dalla stessa terra
Oltre a questa, il Veneto conta altre 35 denominazioni alimentari: 7 tra i formaggi.
Nella stessa provincia: Asiago (stessa categoria), Asparago di Badoere (prodotti ortofrutticoli), Grana Padano (stessa categoria), Montasio (stessa categoria), Mortadella Bologna (salumi), Radicchio Rosso di Treviso (prodotti ortofrutticoli), Taleggio (stessa categoria) e Veneto Valpolicella / Veneto Euganei e Berici / Veneto del Grappa (oli).
Nel filtro: formaggi del Veneto. Da leggere: quanto stagionano formaggi e salumi.
Fonti: scheda eAmbrosia (registro UE) · disciplinare (MASAF; fa fede il testo ufficiale) · zona: elenco MASAF · confini: ISTAT. Dati al 27 ottobre 2026. Metodo.