Strachitunt DOP
Zona di produzione · Province colorate per intero: la zona ne copre una parte.
Condivide con Gorgonzola, Salva Cremasco e un altro la soglia di grasso sulla sostanza secca più alta tra i 21 formaggi con scheda: almeno 48 %. Si produce in Lombardia, in parte del territorio della provincia di Bergamo, ed è protetta nell’Unione europea dal 14 marzo 2014. Tra i formaggi con scheda è l’unico disciplinare che fissa altitudine (almeno 700 m s.l.m.). Il 14 marzo 2014 fu l’unica denominazione alimentare italiana registrata.
Il disciplinare in cifre
Primato tra i 21 formaggi con questo dato: grasso s.s. minimo più alto, a pari merito con Gorgonzola DOP, Salva Cremasco DOP e Taleggio DOP: 1,2 volte la mediana della categoria.
7º su 25 formaggi per stagionatura minima più lunga, a pari merito con Salva Cremasco DOP: 1,5 volte la mediana della categoria.
Scala logaritmica.
15º su 21 formaggi per diametro maggiore.
15º su 23 formaggi per forma più pesante.
Scala logaritmica.
Strachitunt formaggi con scheda
| Requisito | Valore | |
|---|---|---|
| Stagionatura | almeno 75 giorni | |
| Diametro | 25–28 cm | |
| Altezza dello scalzo | 10–18 cm | |
| Peso della forma | 4–6 kg | |
| Umidità | 50–51 % | |
| Grasso sulla sostanza secca | almeno 48 % | |
| Altitudine min | almeno 700 m s.l.m. |
Carta d’identità
- Denominazione
- Strachitunt
- Registrazione UE
- 14 marzo 2014
- Numero di fascicolo
- PDO-IT-1047
- Regioni
- Lombardia
- Materia prima
- Latte vaccino intero crudo
- Specie e razze
- Bruna
- Consorzio di tutela
- Consorzio per la tutela dello Strachitunt
12 anni nel registro europeo
Le 5 pubblicazioni nella Gazzetta ufficiale dell’UE
- 5 ottobre 2013 · GU UE C 290
- 14 marzo 2014 · GU UE L 74
- 18 marzo 2016 · GU UE C 103
- 6 marzo 2023 · GU UE C 82
- 26 giugno 2023 · GU UE L 160
Il 14 marzo 2014
Nessun’altra denominazione alimentare italiana fu registrata in quella data.
Per anzianità è 261º su 332 denominazioni alimentari italiane e 47º su 56 tra i formaggi.
in quella data
Dalla stessa terra
Oltre a questa, la Lombardia conta altre 33 denominazioni alimentari: 13 tra i formaggi.
Nella stessa provincia: Gorgonzola (stessa categoria), Grana Padano (stessa categoria), Mortadella Bologna (salumi), Provolone Valpadana (stessa categoria), Salva Cremasco (stessa categoria) e Taleggio (stessa categoria).
Nel filtro: formaggi della Lombardia. Da leggere: quanto stagionano formaggi e salumi.
Fonti: scheda eAmbrosia (registro UE) · disciplinare (MASAF; fa fede il testo ufficiale) · zona: elenco MASAF · confini: ISTAT. Dati al 27 ottobre 2026. Metodo.