Piave DOP
Zona di produzione
Si produce in Veneto, sull’intero territorio della provincia di Belluno, ed è protetta nell’Unione europea dal 22 maggio 2010.
Il disciplinare in cifre
17º su 25 formaggi per stagionatura minima più lunga, a pari merito con Asiago DOP, Caciottone di Norcia IGP e Pecorino Siciliano DOP e altri 2.
Scala logaritmica.
14º su 23 formaggi per forma più pesante.
Scala logaritmica.
10º su 21 formaggi per diametro maggiore, a pari merito con Gorgonzola DOP.
Piave formaggi con scheda
| Requisito | Valore | Tipologia |
|---|---|---|
| Stagionatura | 20–60 giorni | Fresco |
| Stagionatura | 60–180 giorni | Mezzano |
| Stagionatura | almeno 6 mesi | Vecchio |
| Stagionatura | almeno 12 mesi | Vecchio Selezione Oro |
| Stagionatura | almeno 18 mesi | Vecchio Riserva |
| Diametro | 320 mm | Fresco |
| Diametro | 310 mm | Mezzano |
| Diametro | 290 mm | Vecchio |
| Diametro | 280 mm | Vecchio Selezione Oro |
| Diametro | 275 mm | Vecchio Riserva |
| Peso della forma | 6,8 kg | Fresco |
| Peso della forma | 6,6 kg | Mezzano |
| Peso della forma | 6 kg | Vecchio |
| Peso della forma | 5,8 kg | Vecchio Selezione Oro |
| Peso della forma | 5,5 kg | Vecchio Riserva |
Carta d’identità
- Denominazione
- Piave
- Registrazione UE
- 22 maggio 2010
- Numero di fascicolo
- PDO-IT-0686
- Regioni
- Veneto
- Materia prima
- Latte vaccino
- Specie e razze
- Bruna italiana, pezzata rossa italiana, frisona italiana e grigio alpina
- Tipologie
- Fresco, mezzano, vecchio, vecchio selezione oro, vecchio riserva
- Consorzio di tutela
- Consorzio per la Tutela del Formaggio Piave DOP
16 anni nel registro europeo
Le 4 pubblicazioni nella Gazzetta ufficiale dell’UE
- 29 settembre 2009 · GU UE C 234
- 22 maggio 2010 · GU UE L 126
- 7 aprile 2020 · GU UE C 115 07.04.2020
- 14 agosto 2020 · GU UE L 267
Il 22 maggio 2010
Quel giorno entrarono nel registro altre 2 denominazioni italiane; della stessa categoria solo Canestrato di Moliterno.
in quella data
Dalla stessa terra
Oltre a questa, il Veneto conta altre 35 denominazioni alimentari: 7 tra i formaggi.
Nella stessa provincia: Fagiolo di Lamon della Vallata Bellunese (prodotti ortofrutticoli), Montasio (stessa categoria) e Mortadella Bologna (salumi).
Con Canestrato di Moliterno condivide il giorno di registrazione, ma il disciplinare chiede una stagionatura minima più breve (20 giorni contro 60 giorni), una forma più pesante (6,8 kg contro 2–5,5 kg) e un diametro maggiore (27,5–32 cm contro 15–25 cm).
Nel filtro: formaggi del Veneto. Da leggere: quanto stagionano formaggi e salumi.
Fonti: scheda eAmbrosia (registro UE) · disciplinare (MASAF; fa fede il testo ufficiale) · zona: elenco MASAF · confini: ISTAT. Dati al 27 ottobre 2026. Metodo.