Piadina Romagnola / Piada Romagnola IGP
Zona di produzione · Province colorate per intero: la zona ne copre una parte.
Tra i prodotti da forno con scheda è l’unico disciplinare che fissa spessore (fino a 3 mm), sale per 1000g farina (fino a 25 g) e grassi per 1000g farina (fino a 250 g). Si produce in Emilia-Romagna, in parte del territorio delle province di Bologna, Forlì-Cesena, Ravenna e Rimini, ed è protetta nell’Unione europea dal 4 novembre 2014.
Il disciplinare in cifre
| Requisito | Valore | Tipologia |
|---|---|---|
| Diametro | 15–25 cm | Piadina Romagnola |
| Spessore | 4–8 mm | Piadina Romagnola |
| Diametro | 23–30 cm | alla Riminese |
| Spessore | fino a 3 mm | alla Riminese |
| Sale max per 1000g farina | fino a 25 g | |
| Grassi max per 1000g farina | fino a 250 g | |
| Temperatura cottura | 150–300 °C | |
| Durata cottura max | fino a 4 minuti |
Carta d’identità
- Denominazione
- Piadina Romagnola / Piada Romagnola (Piadina Romagnola, Piada Romagnola)
- Registrazione UE
- 4 novembre 2014
- Numero di fascicolo
- PGI-IT-1067
- Regioni
- Emilia-Romagna
- Materia prima
- Farina di grano o farro
- Tipologie
- Piadina romagnola, alla riminese
- Consorzio di tutela
- Consorzio di Promozione e Tutela della Piadina Romagnola
11 anni nel registro europeo
Le 4 pubblicazioni nella Gazzetta ufficiale dell’UE
- 21 maggio 2014 · GU UE C 153
- 4 novembre 2014 · GU UE L 316
- 20 luglio 2022 · GU UE C 278
- 21 novembre 2022 · GU UE L 300
Il 4 novembre 2014
Quel giorno entrarono nel registro altre 1 denominazioni italiane, nessuna della stessa categoria: Salama da sugo.
in quella data
Dalla stessa terra
Oltre a questa, l’Emilia-Romagna conta altre 45 denominazioni alimentari: 4 tra i prodotti da forno.
Nelle stesse province: Formaggio di Fossa di Sogliano (formaggi), Grana Padano (formaggi), Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale (prodotti), Mortadella Bologna (salumi), Brisighella (oli), Casciotta d'Urbino (formaggi), Parmigiano Reggiano (formaggi) e Patata di Bologna (prodotti ortofrutticoli).
Nel filtro: prodotti da forno dell’Emilia-Romagna. Da leggere: DOP, IGP e STG: che cosa cambia.
Fonti: scheda eAmbrosia (registro UE) · disciplinare (MASAF; fa fede il testo ufficiale) · zona: elenco MASAF · confini: ISTAT. Dati al 27 ottobre 2026. Metodo.