Chianti Classico DOP
Zona di produzione · Province colorate per intero: la zona ne copre una parte.
Tra gli oli con scheda è l’unico disciplinare che fissa produzione olive per pianta (fino a 8 kg/pianta), alfa tocoferolo (almeno 140 ppm) e altitudine (almeno 180 m s.l.m.). Si produce in Toscana, in parte del territorio delle province di Firenze e Siena, ed è protetta nell’Unione europea dal 7 novembre 2000. Nella Gazzetta ufficiale dell’UE conta 7 pubblicazioni, registrazione compresa: solo 3 schede ne hanno di più.
Il disciplinare in cifre
4º su 15 oli per resa in olio massima più bassa, a pari merito con Marche IGP, Olio di Puglia IGP e Olio di Roma IGP e altri 1.
5º su 15 oli per acidità massima più bassa (più restrittiva), a pari merito con Garda DOP, Lucca DOP e Riviera Ligure DOP e altri 3.
5º su 15 oli per perossidi massimi più bassi, a pari merito con Aprutino Pescarese DOP, Lucca DOP e Marche IGP e altri 3.
5º su 10 oli per polifenoli minimi più alti, a pari merito con Bruzio DOP.
Chianti Classico oli con scheda
| Requisito | Valore | Tipologia |
|---|---|---|
| Acidità massima | fino a 0,5 % | |
| Numero di perossidi massimo | fino a 12 meq O2/kg | |
| Polifenoli minimi | almeno 150 ppm | |
| Resa massima in olio | fino a 20 % | |
| Produzione olive per pianta max | fino a 20 kg/pianta | densità fino a 250 piante/ha |
| Produzione olive per pianta max | fino a 12 kg/pianta | densità 251-500 piante/ha |
| Produzione olive per pianta max | fino a 8 kg/pianta | densità superiore a 501 piante/ha |
| Acido oleico min | almeno 72 % | |
| Alfa tocoferolo min | almeno 140 ppm | |
| Altitudine min | almeno 180 m s.l.m. |
Carta d’identità
- Denominazione
- Chianti Classico
- Registrazione UE
- 7 novembre 2000
- Numero di fascicolo
- PDO-IT-0108
- Regioni
- Toscana
- Materia prima
- Olive
- Cultivar
- Frantoio (80% min.), Correggiolo (80% min.), Moraiolo (80% min.), Leccino (80% min.), Leccio del Corno (80% min.)
- Consorzio di tutela
- Consorzio di Tutela della Denominazione di Origine Protetta Olio Extra Vergine di Oliva Chianti Classico
25 anni nel registro europeo
Le 7 pubblicazioni nella Gazzetta ufficiale dell’UE
- 31 marzo 2000 · GU UE C 93
- 7 novembre 2000 · GU UE L 281
- 23 giugno 2010 · GU UE C 163
- 4 marzo 2011 · GU UE L 59
- 22 marzo 2013 · GU UE L 82
- 17 giugno 2022 · GU UE C 234
- 25 ottobre 2022 · GU UE L 275
Il 7 novembre 2000
Quel giorno entrarono nel registro altre 2 denominazioni italiane; della stessa categoria solo Terre di Siena.
in quella data
Dalla stessa terra
Oltre a questa, la Toscana conta altre 31 denominazioni alimentari: 4 tra gli oli.
Nelle stesse province: Cantuccini Toscani / Cantucci Toscani (prodotti da forno), Finocchiona (salumi), Mortadella Bologna (salumi), Pecorino Toscano (formaggi), Prosciutto Toscano (salumi), Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale (prodotti), Marrone del Mugello (prodotti ortofrutticoli) e Panforte di Siena (prodotti da forno).
Nel filtro: oli della Toscana. Da leggere: DOP, IGP e STG: che cosa cambia.
Fonti: scheda eAmbrosia (registro UE) · disciplinare (MASAF; fa fede il testo ufficiale) · zona: elenco MASAF · confini: ISTAT. Dati al 27 ottobre 2026. Metodo.