Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP
Zona di produzione · Province colorate per intero: la zona ne copre una parte.
Tra i prodotti ortofrutticoli con scheda è l’unico disciplinare che fissa resa trasformato (fino a 70 %), rapporto assi (almeno 2,2) e pH bacca (fino a 4,5 pH). Si produce in Campania, in parte del territorio delle province di Avellino, Napoli e Salerno, ed è protetta nell’Unione europea dal 2 luglio 1996. Per resa massima per ettaro sta in fondo alla classifica dei 17 prodotti ortofrutticoli: fino a 80 t/ha, mediana 30 t/ha.
Il disciplinare in cifre
16º su 17 prodotti ortofrutticoli per resa per ettaro più bassa (più restrittiva): 2,7 volte la mediana della categoria.
Scala logaritmica.
Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino prodotti ortofrutticoli con scheda
| Requisito | Valore | |
|---|---|---|
| Resa massima per ettaro | fino a 80 t/ha | |
| Resa trasformato max | fino a 70 % | |
| Densità impianto max | fino a 25.000 piante/ha | |
| Lunghezza | 60–80 mm | |
| Rapporto assi min | almeno 2,2 | |
| pH bacca max | fino a 4,5 pH | |
| Residuo rifrattometrico bacca min | almeno 4 % | |
| Residuo rifrattometrico netto min | almeno 5 % | |
| Sgocciolato min | almeno 60 % peso netto | |
| pH prodotto | 4,2–4,5 pH | |
| Sale | fino a 3 % |
Carta d’identità
- Denominazione
- Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino
- Registrazione UE
- 2 luglio 1996
- Numero di fascicolo
- PDO-IT-1524
- Regioni
- Campania
- Materia prima
- Pomodoro fresco da pelare
- Cultivar
- S. Marzano 2, KIROS (ex Selezione Cirio 3)
- Tipologie
- Pomodori pelati interi, pomodori pelati a filetti
- Consorzio di tutela
- Consorzio di Tutela del Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP
30 anni nel registro europeo
Le 5 pubblicazioni nella Gazzetta ufficiale dell’UE
- 2 luglio 1996 · GU UE L 163
- 23 marzo 2010 · GU UE C 73
- 10 dicembre 2010 · GU UE L 326
- 15 aprile 2019 · GU UE C138 15.04.2019
- 14 agosto 2019 · GU UE L 213
Il 2 luglio 1996
Quel giorno entrarono nel registro altre 35 denominazioni italiane; 9 della stessa categoria (elenco).
in quella data
Dalla stessa terra
Oltre a questa, la Campania conta altre 29 denominazioni alimentari: 16 tra i prodotti ortofrutticoli.
Nelle stesse province: Cavolfiore della Piana del Sele (stessa categoria), Limone di Sorrento (stessa categoria), Pasta di Gragnano (prodotti da forno) e Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale (prodotti).
Con Fagiolo di Lamon della Vallata Bellunese condivide il giorno di registrazione, ma il disciplinare chiede un valore più alto per resa massima per ettaro (fino a 80 t/ha contro fino a 10 t/ha), e fissa valori per resa trasformato, densità impianto, lunghezza e rapporto assi, che l’altro disciplinare non indica.
Nel filtro: prodotti ortofrutticoli della Campania. Da leggere: DOP, IGP e STG: che cosa cambia.
Fonti: scheda eAmbrosia (registro UE) · disciplinare (MASAF; fa fede il testo ufficiale) · zona: elenco MASAF · confini: ISTAT. Dati al 27 ottobre 2026. Metodo.